儀平みそのすゝめ

暑い季節、お味噌汁を飲む機会も減ってくるのではないでしょうか？

でもお味噌はとても栄養価の高い発酵食品なんです！

お味噌汁を毎日飲んで、暑い夏を元気にすごしませんか？

ブログでも「今週の味噌汁」として、季節の食材を使ったお味噌汁をご紹介したいと思います。

第１回目は・・・・・「茄子とインゲンと豆腐の味噌汁」です♪

【材料】
茄子　　　　　　　　　　２本
インゲン　　　　　　　　５～６本
豆腐　　　　　　　　　　　１パック（小さいサイズのもの）
だし　　　　　　　　　　　５００～６００ｃｃ
白みそ　　　　　　　　　大さじ４～５　
【作り方】
①鍋にだしを入れ、皮をむいて薄切りにした茄子と食べやすい大きさに切ったインゲンを入れて煮る。

②茄子とインゲンに火が通ったら、豆腐を入れてひと煮立ちしたら味噌を加えて味付けする。

今日は白みそを使いました。出来上りの色を薄く仕上げたかったので、茄子の皮をむきましたが、お味噌に合わせてお好みでそのままでも大丈夫です　p(*＾-＾*)q　

さて、来週は何にしようかな・・・？

梅雨明けしましたね。

お昼のニュースでは午前中で３０度を超える所もあるそうです。

皆さん熱中症には気を付けて下さいね！

こんなに暑いと食欲もなくなってしまいますが、今日は夏にぴったりのジャガイモの冷たいスープをご紹介したいと思います。


【材料】
ジャガイモ　　　　　　　　　　　　中2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　小1個
バター　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ
コンソメキューブ　　　　　　　　1個
儀平みそ　白みそ　　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
塩コショウ　　　　　　　　　　　　少々
パセリ・黒コショウ　　　　　　　お好みで・・・

【作り方】
①玉ねぎとジャガイモは皮をむいて薄切りにしておく。

②鍋にバターを入れ、玉ねぎを焦がさないように炒める。そこへジャガイモを加えて軽く炒めたら、水とコンソメを加えて弱火で15分～20分煮る。

③粗熱が取れたらミキサーにかける。

④白みそと牛乳を加え、塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷たく冷やす。

⑤器に入れ、パセリ・黒コショウなど、お好みで添える。

スープに白みそ？と思われるかもしれませんが、糀や儀平の白みそはまろやかで洋風のお料理にもよく合うんです！！

ホワイトソースやクリームシチューにもぜひ入れてみて下さいね～(´ω｀人)

先日、肉みそのレシピをご紹介しましたが、白みそでも作ってみました。

辛さを控えめにしたので、辛い物の苦手な方や子供さんにも食べて頂けると思います。


【材料】
豚ミンチ　　　　　　　　　　１００ｇ
塩糀　　　　　　　　　　　　１５ｇ
生姜・ニンニク　　　　　　１片ずつ
白ネギ　　　　　　　　　　 ３㎝分
★豆板醤　　　　　　　　　２．５ｇ
★白みそ　　　　　　　　　３６ｇ
★砂糖　　　　　　　　　　 ２ｇ
★酒　　　　　　　　　　　　１５ｃｃ
【作り方】
①豚ミンチと塩糀を混ぜ合わせておく。
　生姜・ニンニク・白ネギはみじん切りにする。

②★の調味料を合わせる。

③フライパンに油を入れ白ネギ・生姜・ニンニクを炒める。

④豚ミンチを入れて炒め、半分くらい火が通ったら合わせておいた調味料を入れ、弱火で5分くらい煮詰める。

作り方は前回ご紹介した肉みそとほとんど同じなので、倍量作って半分ずつ味付けをすれば、２種類の肉みそが一度に出来ちゃいますよ～v(oﾟ∀ﾟo)v

冷たいうどんや中華麺以外にも、スープと豆腐を加えてとろみをつけたらマーボー豆腐も出来ますよ！

簡単で色々なメニューにアレンジも出来るので、ぜひお試しくださいね♪

暑くなってくると、夕食も手軽にパッと作れるものがいいですよね？

今日は肉みそを作ってみました。

たくさん作って冷凍保存も出来るので、時間のある時に作り置きすると夕食の準備もかんたんにすみますよ！


【材料】
豚ミンチ　　　　　　　　　　　　１００ｇ
ニンニク・生姜　　　　　　　　1片ずつ
白ネギ　　　　　　　　　　　　　３ｃｍ分
★豆板醤　　　　　　　　　　 　１０ｇ（お好みで）
★儀平みそ　極上　　　　　　３６ｇ（大さじ２）
★酒　　　　　　　　　　　　　　 １５ｃｃ（大さじ１）
★砂糖　　　　　　　　　　　　　4.5ｇ（大さじ半分）
★醤油　　　　　　　　　　　　　１８ｃｃ（大さじ１）
【作り方】
①ニンニク・生姜・白ネギはみじん切りにする。　★の調味料を合わせておく。

②フライパンにごま油をひきニンニク・生姜・ネギを加え香りが出るまで炒める。

③豚ミンチを加えて炒め、色が変わったら合わせておいた調味料を加えて炒め、弱火で5分位煮詰める。

お昼に冷やし肉みそうどんにしてみました！

お好みでめんつゆをかけて下さいね(´ω｀人)　

夏休みのお昼にぴったりですよ～～♪

梅雨入りしたのに毎日いいお天気ですね。

暑くて食欲のない時に、さっぱりとした甘糀味噌ドレッシング和えなんていかがでしょう？

今回はアスパラと海老で作りましたが、イカやオクラ、パプリカを入れても美味しいと思います　o(^▽^)o


【材料】
むき海老　　　　　　　　　　　　　　６～８匹
アスパラガス　　　　　　　　　　　 ５本
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　　　　　小さじ１
★儀平みそ　極上　　　　　　　　大さじ１
★酢　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
★甘糀　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1.5
★唐辛子　　　　　　　　　　　　　　１本（種を取って輪切りにする）
★オリーブオイル　　　　　　　　　小さじ１
【作り方】
①アスパラは根元を１～２ｃｍ程切り、全体の半分くらいピーラーで皮をむき、３～４等分する。
　塩を入れたお湯で１分半～２分茹でておく。

②★の材料を混ぜ合わせておく。

③海老は軽く塩コショウして、オリーブオイルで焼く。火が通ったらアスパラを加えて軽く焦げ目がつくまで焼く。

④②のドレッシングで海老とアスパラを和え冷蔵庫で冷やす。
　　※海老とアスパラは焼いた後冷まさなくてOKです。熱いまま和えて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて下さいね。

冷凍のシーフードミックスを使ってもいいですね！

その時は解凍して水分を取ってから焼いて下さいね。

お野菜は水分の出にくい物を選ぶと、時間が経っても水っぽくならないです。

ぜひ試してみてくださいね～～～(´ω｀人)