儀平みそのすゝめ

昨日は天気も良くて暑かったのですが、今日は朝から雨ですね。

梅雨明けはもう少し先になりそうです。

台風も来ているようなので、雨の被害が心配です。

皆さんも気を付けて下さいね　(^-^)

さてこんな雨の日はお買い物に行くのも億劫になりますね・・・・・・・。

冷蔵庫に豚肉や鶏肉の買い置き、ありませんか？

買い置きのお肉やお魚を、塩糀に漬けて置いて焼くだけで夕飯の1品やおつまみになりますよ！！

今回は豚肉と鶏のささみで作ってみました。



焼くとどうしてもパサパサしてしまうささみもしっとりして、冷めても固くならないんです。

お弁当にもお勧めです　(´ω｀人)

そのままでも美味しいのですが、塩糀漬けのトマトを使ってドレッシングも作ってみました。

作り方はとても簡単です。

塩糀漬けはささみや鱈など魚の切り身1切れに塩糀を大さじ1杯なじませて、ラップに包んで冷蔵庫で5～6時間おきます。

鶏の胸肉など食材の量に合わせて塩糀の量の調節をしてくださいね。

（鶏の胸肉なら大さじ2杯くらいがいいと思います）

焼くときは少し焦げやすいので、フライパン用のアルミホイルを使って弱火で蒸し焼きにして下さいね。

いずれも中までしっかり火を通して、お弁当に入れる時は十分冷めてから入れて下さい。

ドレッシングの作り方ですが、塩糀で1時間程漬けたトマトを刻みます。オリーブオイルと刻んだ大葉を加えて、塩コショウで味を調えたら出来上がりです。

トマトに塩味がついているので、塩コショウを入れる時は少しづつ味を見ながら足して下さいね。

オリーブオイルの他に、ごま油でも美味しいですよ♪

夕飯のメニューにいかがですか？

皆さんが買って下さっている糀ですが、完成するまで何日くらいかかるかご存知ですか？

その作り方は・・・・・というと、まず米をきれいに洗って一晩水に漬け、蒸して糀菌を付けます。

今日は蒸し上がった米に糀菌を混ぜ込む作業をしていました。

蒸したお米が熱くて、見ているだけで汗が出そうですね・・・・・・・・・・((((;´･ω･`)))



この後「室」という温度と湿度を管理した暖かい部屋に置きます。

そして翌日「切り返し」という作業をしてまた室に置いて・・・・・・・・・。

4日かかってようやく糀が完成します。

最近では「糀水」を作るので・・・・・・と買いに来られるお客様もいらっしゃいます。

お味噌の仕込みは終わっているのですが、糀は年中作っていますので、いつでもお越しくださいね♪

金額は味噌用糀　1kg \700-　上質糀　1kg \1050-です。

いずれも100g単位で量り売りが出来ます！

甘糀や塩糀といった発酵食品を上手に取り入れて、疲れを溜めない元気な体を目指しませんか？

今日は朝から雨で少し肌寒いですね。

いつもより道路も混んでいるような気がします。

近畿地方はまだ梅雨入りしてないようなのですが、雨の日は視界も悪くなるので車を運転されるときは十分注意して下さいね。

雨だとお買い物も大変ですよね？

そんな時に簡単にもう1品「トマトの塩糀漬け」なんていかがですか？

作り方はとても簡単！！

湯むきしたトマトを塩糀に漬けておくだけです　♪(/・ω・)/ ♪

トマト1個で塩糀大さじ２はい位で作ってみましたが、お好みで加減して下さいね。

漬けて置く時間は1～２時間で十分です。



出来上がりはこんな感じです↑↑↑↑

食べやすい大きさに切って、お好みでオリーブオイルとブラックペッパーをかけて下さいね♪

小さく切って、塩コショウ、サラダ油を加えたらドレッシングにもなります。

簡単でいろいろ使える「塩糀トマト」、皆さんもぜひ作ってみて下さいね！！



そして、糀や儀平からお知らせがあります！

今週6/15(土）～9/30（月）まで土日・祝日はお休みをさせて頂きます。

皆様にはご不便をおかけいたしますが、宜しくお願い致します。

今日も晴れていいお天気ですね。

6月上旬並みの気温だそうです。

沖縄地方は今日梅雨入りが発表されましたが、近畿地方はまだ先のようですね。

この季節は体が急な気温の変化に対応出来なくて、体調を崩される方も多いようです。

水分はこまめに摂って、熱中症にも気を付けて下さいね！！

糀や儀平でもスタッフみんなで声をかけて、体調管理に注意しています。


午後からは糀パックの製造をしてます。

午前中は切り返し作業などがあり、暑くてへとへとになっていたのですが・・・・・・・・・･ﾟ･(つД｀)･ﾟ･

休憩の時に「塩分チャージ　タブレット」という飴を頂き、水分だけでなく汗で失われるミネラルも補充しました！

これからますます暑くなってきますが、皆さんも体調管理には充分気を付けて、無理をしないようにしてくださいね♪

例年にない長いお休みが終わりましたね。

後半はお天気も良く、お出かけされた方も多いのではないでしょうか？

糀や儀平のメンバーは・・・・・・？というと、家族と出かけたり、お家でのんびりしたり・・・・と、それぞれに充実したお休みだったようです。

また、この連休中店舗へお越し頂いたお客様もいらしたと聞きました。

お休みを頂き、ご不便をおかけして申し訳ございませんでした！！

昨日より通常通り営業しておりますので、店舗の方へもぜひお越しくださいね　ヾ(･∀･)ﾉ

今週末からは春の全国交通安全運動が始まります。

連休のお疲れもあるかと思いますが、車の運転をされるときは、くれぐれもお気を付けくださいね。

そして！！！

連休中もお仕事をされて、そろそろ代休を取られる方もいらっしゃるかもしれませんね。

連休中、本当にお疲れ様でした！

お疲れの時は発酵食品がいいですよ　(´ω｀人)　特にお勧めなのが甘糀です。

お手軽に摂るならヨーグルトに甘糀をかけたり、牛乳で割ったり・・・・。

甘糀にはビタミンB郡の他、アミノ酸や食物繊維、オリゴ糖など疲労回復にも役立つ栄養素がたくさん入っています。

糀や儀平では甘糀は勿論ですが、ご家庭で甘糀を作って頂けるように糀の販売もしております。

甘糀用の糀は「1kg \1050-」で100g単位で量り売りが出来ますので、是非店舗へお越し下さいね！！